Salmonelles et autres intoxications
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Salmonelles et autres intoxications

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Une terrasse, la mer ou la montagne et les vacances sont les trois ingrédients qui nous incitent à sortir et à manger dehors plus souvent que d’habitude. Vous voulez vous détendre, pas cuisiner et profiter de votre temps libre, de votre famille et de vos amis. Cependant, la chaleur n’est pas bonne pour la plupart des aliments et les salmonelles et autres intoxications alimentaires rôdent en été plus qu’à tout autre moment de l’année.

Les municipalités et les gouvernements régionaux sont très scrupuleux lorsqu’il s’agit d’effectuer des contrôles sanitaires dans tous les établissements qui manipulent et vendent des produits destinés à la consommation. Malgré tout, sans exagérer mais avec prudence, nous devons savoir à tout moment ce que nous mangeons et observer si la nourriture est bien conservée. Et en cas de doute, renoncer à certains aliments avant de subir les conséquences de l’intoxication, qui peut être causée par la consommation d’aliments contaminés par des agents biologiques ou par leurs propres toxines.

Puis vient à l’esprit Salmolella, le nom donné à un groupe de bactéries que l’on associe aux œufs, à la volaille crue ou au bœuf cru et parfois aux fruits et légumes qui ne sont pas bien lavés, et qui provoquent, entre autres symptômes, diarrhées et vomissements. Mais en plus de Salmonella peut également être attrapé pour ne pas avoir une hygiène adéquate après avoir touché des animaux tels que les reptiles, il ya d’autres intoxications alimentaires fréquentes à ce moment de l’année. Elles peuvent être causées par des bactéries ou des virus présents dans l’aliment, comme la salmonellose et l’hépatite A ; par des toxines produites par les bactéries préalablement formées dans l’aliment (intoxication) comme le botulisme et un type de gastro-entérite ; ou par des parasites comme la trichinellose et l’anisakose, cette dernière, par exemple, liée à la consommation du poisson, surtout cru mais aussi non congelé avant consommation.

Mieux vaut prévenir que supporter les conséquences d’une de ces intoxications alimentairesSi un léger degré peut être inconfortable et ennuyeux quelques jours de vacances, dans les cas un peu plus graves ou quand il se produit chez les enfants et les personnes âgées peut conduire à la déshydratation, la fièvre et même l’admission à l’hôpital. C’est pourquoi tous les experts recommandent des précautions extrêmes d’hygiène et de conservation des aliments en été. Tortillas bien caillées, salades russes avec mahonesa de pot parce qu’il a le ph correspondant, viande de volaille toujours bien cuite (pas laissée crue) et éviter les aliments faits avec des oeufs crus, au cas où à un certain point ont perdu la chaîne du froid. Pas de mayonnaise maison à la plage…. Salmonella ne prévient pas.

Voici quelques conseils de base que les experts nous donnent pour éviter les maux d’estomac et les visites à l’hôpital l’été – attention à ce que nous mangeons l’été !

Pour plus d’informations : Agence espagnole de la consommation, de la sécurité alimentaire et de la nutrition.

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