Ce qu’il ne faut pas manger pendant la grossesse. Listériose et autres infections pendant la grossesse
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Ce qu’il ne faut pas manger pendant la grossesse. Listériose et autres infections pendant la grossesse

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La listériose. Jusqu’à il y a quelques semaines, peu d’entre nous connaissaient le nom de cette bactérie qui a rendu malades plus de 200 personnes en Espagne et provoqué cinq avortements. C’est pourquoi les grossesses sont au centre d’une infection majeure à la listériose causée, selon les premières recherches, par la consommation de viande infectée. C’est pourquoi, dans ce blogue sur la santé, nous allons nous rappeler ce qu’il ne faut pas manger pendant la grossesse pour éviter la listériose et les autres bactéries (et virus).

Et c’est que l’on parle beaucoup ces jours-ci de viande lardée… mais la listériose est aussi présente dans le lait cru, les fromages fabriqués avec ce lait, la viande crue ou insuffisamment cuite, les légumes crus, les saucisses, les pâtés, les fromages frais ou mal séchés… La responsable du service de soins complets pour femmes du Département de la santé de Torrevieja et Vinalopó, Elisa Ramírez, explique qu’elle « est une toxi-infection alimentaire, produite par les bacillus » Listeria monocytogenes » Et dans le cas des femmes enceintes, qui sont plus vulnérables aux infections, il faut être particulièrement prudent. « Son incidence a considérablement augmenté ces dernières années, car il s’agit d’une infection sous-diagnostiquée, car elle peut survenir asymptomatiquement dans 29 % des cas « , explique-t-il. Cependant, et bien que les symptômes chez la femme enceinte soient légers, notre spécialiste prévient que les conséquences peuvent être fatales : « Elle présente une mortalité fœtale ou néonatale de 40-50%. Au cours du premier ou du deuxième trimestre, elle provoque des avortements septiques et la mort fœtale intra-utérine, et au troisième trimestre, elle provoque une chorioamnionite et une naissance prématurée. Et ce n’est que dans 1 cas sur 3 qu’elle est asymptomatique chez le fœtus/néonate »

L’histoire de Kike, le fils de Bertín Osborne et de son épouse Fabiola, et la lutte de ses parents pour aider d’autres familles dans leur situation, est le résultat de la listériose. Elle a été testée positive pour cette bactérie, croit qu’après avoir ingéré un type de fromage contaminé, a eu une naissance prématurée et son fils est né avec de nombreux problèmes, qui aujourd’hui ses parents continuent à l’aider à surmonter.

Mais en plus de la listériose, les femmes enceintes devraient éviter de manger d’autres aliments pour éviter d’autres bactéries et virus. Elisa Ramírez explique qu’il vaut mieux  » éviter la consommation de poisson cru ou insuffisamment cuit, et que dans les foyers avec des femmes enceintes, la manipulation (fraîche ou congelée) se fait dans le strict respect des mesures d’hygiène de base pour éviter la contamination croisée « . Elle ajoute qu’il vaut mieux, pendant la grossesse, ne pas manger de mollusques crus, de poisson cru (sushi, surimi, type tarama) et de poisson fumé (saumon, truite).

Dans le cas des fromages, il s’agit d’éviter les fromages à pâte molle à croûte fleurie (type Camembert et Brie) et les fromages à pâte molle à croûte lavée (type Munster), surtout s’ils sont faits de lait cru (non pasteurisé), de fromage râpé industriellement et, évidemment, d’enlever la croûte de tout fromage. Il recommande de ne pas consommer de fromages bleus et de fromages frais (comme le Burgos, le Villalón, les fromages frais à la mexicaine), le fromage Feta ou les fromages de type cabanefromage.

Vous devez également faire attention au type de viande que vous mangez pendant la grossesse et à la façon dont vous la cuisinez. Selon notre expert, « la consommation de pâtés réfrigérés, de produits de charcuterie crus, de viande crue ou insuffisamment cuite, de certaines préparations carnées « dans leur gélatine » (langue de bœuf, langue de porc) et même dans le jambon cuit présente un risque accru.

En outre, il est important d’être particulièrement attentif à l’hygiène des aliments, des ustensiles de cuisine et de la nourriture, de bien laver les fruits et légumes et d’éviter de partager la vaisselle, les couverts et les verres, surtout avec les jeunes enfants. Cela préviendra, par exemple, le cytomégalovirus.

Les femmes enceintes qui n’ont pas d’anticorps contre un parasite appelé Toxoplasma, qui est habituellement transmis des animaux aux humains et qui est le plus souvent asymptomatique, devraient prendre les précautions alimentaires suivantes :

  • évitez la viande crue ou les saucisses, comme le jambon serrano, le chorizo ou le salami, et lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé ces aliments.
  • Congelez la viande avant de la faire cuire, puis augmentez le temps de cuisson.
  • Ne négligez pas les mesures d’hygiène de base, comme se laver les mains pendant la cuisson et avant de manger.

Mais que pouvons-nous faire pour avoir une alimentation saine pendant la grossesse ? Notre superviseur de la Zone Attention Intégrale à la Femme du Département de Santé de Torrevieja et Vinalopó nous facilite, pour que vous puissiez télécharger, un document très utile sur « L’alimentation saine chez la femme enceinte » avec des conseils pratiques.